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Doce de abóbora de coração com vinagre

Sabe aquele doce tradicional de abóbora, com casquinha por fora e molinho por dentro? Sabia que vai vinagre na receita? Veja que delícia!

Ingredientes:

  • 700g de abóbora seca, descascada e cortada em cubos
  • 1 colher (de chá) de vinagre
  • 1 pauzinho de canela
  • 6 cravos
  • 1/2 xícara de água
  • 700g de açúcar cristal

Preparo:

Numa panela média coloque a abóbora, a canela, os cravos, o vinagre e a água. Tampe e deixe cozinhar em fogo médio até a abóbora ficar desmanchando. Se a água secar pode pingar um pouquinho mais. Retire a canela e os cravos. Nesse momento, se a preferência for por um doce mais cremoso, passe a abóbora numa peneira ou bata com o mixer na panela mesmo. Se gostar do doce com mais textura, amasse a abóbora com um garfo para desmanchar.

Junte o açúcar, misture e deixe cozinhar em fogo médio/alto com a panela destampada até restar pouco liquido. Aproveite para untar a bancada ou uma assadeira com manteiga. Comece a mexer o doce com uma colher de pau ou espátula de silicone como se fosse brigadeiro, até o liquido secar e desprender do fundo da panela. Nesse momento é importante não deixar cozinhar demais, senão o doce açucara totalmente quando esfria e vira uma rapadurinha de abóbora.

Passe o doce da panela para a bancada ou assadeira untada. Deixe amornar e firmar e corte os corações. Deixe descansar por algumas horas (umas 3 horas) e vire para secar o outro lado. Guarde em recipiente vedado (validade de 5 dias). Use o mesmo peso da abóbora em açúcar, por exemplo, para 1 kg de abóbora, 1 kg de açúcar. Pode diminuir ou aumentar conforme a necessidade. A melhor abóbora para doces é a abóbora de pescoço ou abóbora seca.

Fonte: https://thecookieshop.wordpress.com
Foto: Divulgação

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