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Lanche frio de acém com vinagre

Ingredientes:

• 800 gramas de acém
• 1/2 xícara (chá) de vinagre
• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 dente de alho
• 1 1/2 xícara (chá) de caldo de legumes
• 1 cebola fatiada
• 1/2 pimentão verde cortado em tiras
• 1/2 pimentão amarelo cortado em tiras
• 1/2 pimentão verde cortado em tiras
• 1 tomate sem sementes cortado em cubos
• 1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
• 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
• pimenta a gosto
• salsinha picada a gosto

Modo de preparo:

• Em uma panela de pressão, aqueça o óleo, doure o alho e sele a carne.
• Junte a pimenta e o caldo de legumes.
• Tampe a panela e deixe cozinhar por 30 minutos após o início da pressão.
• Desligue o fogo, deixe sair a pressão e verifique se a carne está macia.
• Deixe esfriar e desfie.
• Em outra panela aqueça duas colheres (sopa) de azeite e doure a cebola.
• Junte os pimentões e refogue por 4 minutos.
• Acrescente o tomate, a azeitona e misture delicadamente.
• Adicione a carne desfiada e deixe refogar por mais 2 minutos.
• Desligue o fogo, tempere com o restante do azeite, o vinagre e a salsinha. Sirva frio.

Fonte: https://mdemulher.abril.com.br/
Foto: Divulgação