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Abacaxi grelhado com creme de vinagre de maçã

Esse clima quente e o fim de semana pedem uma receita tropical, com vinagre de maçã, para ficar deliciosamente saudável! Bora lá!

Ingredientes:

• 1 colher (sopa) de pimenta-do-reino em conserva
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• ½ abacaxi médio picado em pedaços grandes
• sal a gosto

• 3 maçãs vermelhas médias
• 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 colheres (sopa) de suco de limão siciliano
• 3 colheres (sopa) de vinagre de maçã
• 1 colher (chá) de sal moído na hora
• 1 colher (sopa) de açúcar

Modo de Preparo:

Coloque as pimentas em uma frigideira, esmague-as grosseiramente e adicione o azeite de oliva. Leve ao fogo e deixe por 1 minuto. Junte os pedaços de abacaxi com o caldo e o sal. Cozinhe, salteando de vez em quando, até o abacaxi dourar de maneira uniforme. Retire do fogo e reserve.

Lave as maçãs, parta-as ao meio e elimine os pedúnculos e os miolos. Pique-as com as cascas e coloque no copo do liquidificador com o azeite de oliva, o vinagre, o suco de limão, o açúcar e o sal. Bata até ficar homogêneo, transfira para uma panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, por 15 minutos. Acerte o sal e retire do fogo. Passe o creme por uma peneira de malha fina e reserve.

Distribua folhas de chicória nos pratos, polvilhe sal e regue com o azeite de oliva. Disponha o abacaxi grelhado e o creme de maçã.

Fonte: https://www.portalsaofrancisco.com.br/
Foto: :Divulgação