Clipping

Bacalhau escabeche com vinagre de vinho branco

Receitinha especial para esta Sexta-Feira Santa!

Ingredientes:

• 3 xícaras de cebola médias em rodelas
• 2 xícaras de vinagre de vinho branco
• 2 xícaras de vinho branco
• 1 xícara de azeite de oliva
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de coentro
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino em grãos
• 1,5 kg de bacalhau em filés grossos
• 8 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• 1 pimenta-de-cheiro (malagueta) sem sementes, picada
• 1 ramo de tomilho
• 1 ramo de manjerona
• sal a gosto

Modo de preparo:

• Dessalgue o bacalhau, retire a pele e as espinhas.
• Seque bem com papel-toalha e passe na farinha de trigo. Em seguida, retire o excesso de farinha.
• Numa frigideira, aqueça 1/2 xícara de azeite e frite os filés por 1 minuto de cada lado.
• Escorra em papel-toalha.
• Arrume num refratário e reserve.
• Ponha o restante do azeite em uma panela, junte a cebola e os dentes de alho com casca.
• Frite em fogo baixo até começarem a dourar.
• Junte o vinho, o vinagre, as ervas, o louro e os grãos de pimenta-do-reino.
• Acrescente 2 xícaras de água filtrada e deixe ferver até o líquido ser reduzido à metade. Acerte o sal.
• Junte a pimenta-malagueta e misture.
• Despeje sobre os filés reservados.
• Cubra com filme plástico, deixe esfriar e guarde na geladeira por 24 horas.
• Sirva frio, acompanhado de uma salada verde.

Fonte: https://mdemulher.abril.com.br/
Foto: Divulgação