Clipping

Berinjelas marinadas com vinagre de vinho branco

Ingredientes: 

• 4 berinjelas pequenas 
• 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1/2 xícara de salsinha finamente picada
• 1/2 xícara de folhas de manjericão finamente picadas
• 8 folhas de sálvia, picadinha 
• 3 colheres (chá) de alho picadinho 
• 5 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
• sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto 

Preparo: 

• Corte as berinjelas em fatias de 0,5 cm no sentido do comprimento.
• Num refratário, salgue as fatias de berinjela, coloque outro refratário menor por cima, para fazer peso, e deixe descansar por no mínimo 30 minutos.
• Retire o peso de cima e seque as fatias.
• Numa frigideira grande, esquente 3 colheres (sopa) de azeite, frite a berinjela por 2 minutos de cada lado e escorra sobre papel absorvente.
• Numa tigelinha, misture a salsinha, o manjericão, a sálvia e o alho.
• Faça camadas de fatias de berinjela temperando-as com sal, pimenta e vinagre e intercalando-as com as ervas, regue com o azeite restante, tampe e deixe marinar por 1 noite antes de consumir. 

Fonte: https://tanamesa.com/

Foto: Divulgação