O racionamento de ovos durante a Segunda Guerra Mundial pode ter iniciado o desenvolvimento de receitas que usam vinagre no lugar de ovos. O vinagre faz com que a massa de bolo fique mais ácida, o que faz com que as proteínas na farinha formem o bolo durante o cozimento. O resultado é um bolo fofo e molhado. Você não precisa tirar os ovos para conseguir o mesmo efeito, apenas use um pouco de vinagre em receitas tradicionais ou de caixinha.
Opções de substituição
1 - Misture uma colher de sopa de vinagre com os ingredientes secos.
2 - Substitua uma colher de sopa de fermento na receita por um quarto de colher de sopa de bicarbonato de sódio mais meia colher de sopa de vinagre.
3 - Substitua um ovo por uma colher de sopa de vinagre, meia colher de sopa de bicarbonato de sódio e uma colher de sopa de água.
Fonte: https://www.ehow.com.br/
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