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Salada morna da Primavera com vinagre balsâmico

Ingredientes:

• 300 g de ervilhas frescas
• 300 g de favas
• 6 abobrinhas miúdas
• 6 minicenouras
• 6 minicebolas
• 1 dente de alho
• 1 buquê de manjericão
• 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
• 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
• sal

Modo de preparo:

Cozinhe em separado as favas e as ervilhas em pouca água com sal, respectivamente por 20 e 10 minutos, a partir do momento da fervura. Deixe esfriarem na própria água do cozimento.

Lave os legumes e corte-os no sentido de seu comprimento. Coloque no cesto de cozimento a vapor as minicenouras e as minicebolas e cozinhe por 3 minutos. Acrescente as abobrinhas e continue o cozimento. Escorra e reserve.

Numa tigela, prepare uma emulsão de azeite com o vinagre balsâmico e uma pitada de sal. Limpe, lave e seque o manjericão. Pique-o com as mãos e reserve algumas folhas para a decoração.

Escorra os legumes e transfira-os para a saladeira. Junte o restante e regue com a emulsão de azeite e vinagre. Espalhe o manjericão picado e o alho sem casca, picado fininho. Misture, distribua a salada nos pratos, guarneça com as folhas de manjericão inteiras e sirva.

Fonte pesquisada: www.avitrinedosabor.com.br
Foto: Divulgação