Clipping

Pavlova com vinagre de vinho branco

• 5 claras de ovos
• 1 xícara de açúcar
• 1 colher (de sobremesa) de vinagre de vinho branco
• 2 colheres (de sopa) de amido de milho
• essência de baunilha a gosto

• 1 xícara de creme de leite fresco (ou chantilly pronto para bater)
• 1/4 de xícara de açúcar (se estiver usando o chantilly para bater, não precisa)
• frutas vermelhas para decorar
• raspas de chocolate

Preaqueça o forno a 180°. Em uma batedeira, junte as claras e bata em velocidade média até que comece a esbranquiçar. Aumente a velocidade para alta e acrescente o açúcar bem aos poucos, para formar um merengue.

Quando o merengue estiver bem firme, junte o extrato de baunilha, vinagre e amido de milho. Transfira a mistura para uma assadeira grande untada com papel manteiga e modele o merengue. Quando estiver pronto para assar, abaixe a temperatura do forno para 120° (ou a menor temperatura que tiver no seu forno), deixe assar por 1h-1h15 ou até que a casca do merengue seque e ele ainda esteja branco (não deixe dourar). Desligue o forno e deixe a pavlova esfriar dentro do forno com a porta entreaberta.

Na hora de servir, bata o creme de leite fresco com o açúcar e baunilha em velocidade alta até atingir um ponto firme. Transfira a pavlova para um prato e decore com o chantilly, raspas de chocolate e as frutas.

Fonte e foto: http://vaicomeroque.com.br/pavlova/