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Tabule de milho com vinagre

Ingredientes:

• 500 g de quirera seca
• ½ pé de alface fatiada
• 3 tomates sem pele e sem semente, cortados em cubos
• 3 colheres (sopa) de cebola picada
• 1 pepino sem casca e sem semente, cortado em cubos
• 3 colheres (sopa) de hortelã picada
• azeite extravirgem e vinagre a gosto
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• Preparo da quirera seca:
• 500 g de quirera de milho
• 5 litros de água
• 100 g de sal

Modo de preparo:

• Em uma panela grande, cozinhe a quirera com a água e o sal até ficar al dente. Em seguida, escorra e lave até retirar todo o amido. Transfira os grãos para uma assadeira e seque em forno preaquecido a 160ºC por 40 minutos, mexendo os grãos a cada 10 minutos. Reserve.

Preparo do tabule de milho:

• Misture todos os ingredientes e tempere a gosto com o azeite, o vinagre, o sal e a pimenta-do-reino.

Para servir, guarneça com uma salada de folhas (opcional). Essa receita é ideal para acompanhar carnes frias e saladas variadas.

Fontes:
http://www.revistamenu.com.br
Foto: Divulgação