Clipping

Salada de maionese com vinagre de vinho branco

Ingredientes:

• 1 pacote de seleta de legumes caseira congelada
• 2 gemas de ovo
• 1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco
• 1 colher (sopa) de mostarda Dijon
• 200 ml de óleo
• 1/2 maço de salsinha fresca

Leve uma panela média com água ao fogo alto. Quando ferver, mergulhe a seleta de legumes congelados na água fervente. Deixe descongelar por 2 minutos. Passe os legumes por uma peneira e deixe escorrer bem a água.

Enquanto isso, prepare a maionese: no copo do mixer coloque as gemas, a mostarda, o vinagre e o óleo. Pressione o mixer (desligado) contra o fundo do copo e só então ligue. Bata por 10 segundos sem mexer. Quando a maionese começar a formar, incline o mixer delicadamente para uma das laterais, sem parar de bater, e repita para o outro lado. Repita o movimento até formar um molho firme, não mexa muito rápido nem faça movimentos de cima para baixo, isso pode fazer a maionese talhar.

Transfira os legumes para uma tigela e junte ½ xícara (chá) da maionese caseira. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Mantenha na geladeira até a hora de servir com salsinha fresca. Atenção: a maionese caseira dura até 2 dias se conservada na geladeira.

Fontes:
http://gnt.globo.com
Foto: Divulgação