Clipping

Molho de manteiga com vinagre de vinho branco

Ingredientes:

• 1 cebola picada
• 150 ml de vinho branco
• 100 ml de vinagre de vinho branco
• Sal e pimenta-do-reino
• 125 g de manteiga gelada, em pedacinhos

Modo de preparo:

Leve ao fogo uma panela pequena com a cebola, o vinagre e o vinho. Reduza até sobrar 1/3 do líquido inicial. Passe a redução por peneira e coloque de volta na panela. Coloque a panela em banho-maria e, sempre mexendo com uma colher de pau ou batedor de arame, vá incorporando os pedaços de manteiga aos poucos, até obter um molho emulsionado. Tempere com sal e pimenta.

Fontes:
http://www.olivieranquier.com.br
Foto: Divulgação