Coloque o arroz de molho na noite anterior. O hábito vai deixá-lo mais macio e o cozimento será mais rápido. Além disso, ao adicionar algum ingrediente ácido como vinagre, você combate o fitato, que impede a absorção de nutrientes.
Refogue os temperos que mais gostar, como alho e cebola, como faz de costume, mas não frite o arroz. Apenas adicione o ingrediente na panela e logo cubra com a água potável necessária e salgue.
Geralmente, para cada 1 xícara de arroz integral cru a quantidade de água indicada é de 3 xícaras. No entanto, para 2 xícaras de arroz integral cru, adicione 4 xícaras e meia de água.
O segredo é o tempo de cozimento. Não tenha pressa, se você não deixar o grão de molho da noite para o dia, pode ser que leve entre 30 e 40 minutos para que o arroz fique macio.
Fontes:
www.vix.com
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