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Dadinhos de tapioca com geleia de pimenta preparada com vinagre

Ingredientes:

• 1 maçã (para a geleia)
• 100 ml de água (geleia)
• 1 unidade de pimenta dedo-de-moça (geleia)
• 3 colheres de sopa de açúcar (geleia)
• 1 colher de chá de vinagre de maçã ou de vinho branco (geleia)
• 250 gramas de tapioca granulada para bolo (para o dadinho)
• 250 gramas de queijo coalho ralado (dadinho)
• 500 ml de leite (dadinho)
• * noz-moscada a gosto (dadinho)
• * o quanto baste de óleo para fritar (dadinho)

Modo de preparo:

Geleia: cozinhe a maçã descascada e sem sementes, junto com as cascas da maçã, na água por cerca de 30 minutos. Espere esfriar e coe. Coloque metade da água da cocção e a pimenta no liquidificador e bata. Em uma panela, coloque a outra metade da água da cocção, a mistura do liquidificador, o açúcar e o vinagre. Cozinhe até dar ponto de geleia, por cerca de 10-15 minutos.

Dadinhos: coloque o leite em uma panela e, quando levantar fervura, adiciona o queijo e a tapioca. Mexa sempre para não formar grumos. Tempere com a noz moscada. Quando começar a firmar, despeje imediatamente em uma assadeira untada com papel filme. Cubra com papel filme e leve à geladeira por pelo menos 3 horas. Corte em cubos e frite por imersão a 170 graus até dourar. Sirva com o molho de pimenta agridoce.

Fonte: http://www.gazetadopovo.com.br
Foto: Divulgação