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Salada de macarrão com molho de tomate seco e vinagre de vinho tinto

Ingredientes:

Molho:

• 200g de tomate seco
• 4 dentes de alho
• 3 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
• 1 xícara de azeite
• sal e pimenta a gosto

Salada:

• 450g de macarrão parafuso
• 1 pote pequeno de azeitona preta
• 450g (2 xícaras) de tomates-cereja cortados pela metade
• 10 folhas de manjericão, picadas
• 1 ½ xícara de parmesão ralado

Preparo:

Molho:

Num liquidificador ou processador, bata o tomate seco, alho, sal, pimenta e vinagre, até que os tomates estejam bem picados. Continue batendo, junte o azeite e bata até que fique bem misturado. Coloque numa tigela e leva à geladeira de um dia para o outro.

Macarrão:

Cozinhe o macarrão de acordo com as orientações da embalagem. Escorra e enxágue com água fria.

Coloque 2/3 do molho sobre o macarrão. Adicione as azeitonas, o manjericão, o parmesão e o tomate cereja, misture e depois adicione mais molho até que esteja ao seu gosto.

Sirva num prato grande e salpique mais queijo parmesão por cima.

Fonte: https://pamelabrandao.com
Foto: Divulgação